Seznam surovin
- cukr moučkový 225 gramů
- brambory 165 gramů (vařené, oloupané a prolisované)
- vejce 3 kusy
- moučka mandlová 120 gramů
- čokoláda hořká 90 gramů
- máslo 45 gramů
- kakao 2 lžičky
- sůl 0,3 lžiček
Na doplnění:
- banány 3 kusy
- sušenky kakaové 100 gramů
Na kokosovou pěnu:
- kokosové mléko 4 decilitry
- smetana na šlehání 2,5 decilitrů
- mléko 2 decilitry
- cukr 90 gramů
- želatina 8 plátků
- sůl 1 špetka
Postup přípravy
Nakrájenou čokoládu rozpustíme v kovové misce ponořené do horké vodní lázně, přidáme máslo a společně rozmícháme dohladka. Pak přimícháme prosátý cukr a misku vyjmeme z lázně. Do mísy nasypeme mandlovou moučku a po lžících do ní přimícháme prolisované brambory. Po jednom přidáme vejce, pak kakaový prášek a na závěr čokoládovou směs a vše opatrně promícháme.
Těsto rozetřeme na pekáč vyložený papírem na pečení, vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 20 - 25 minut.
Želatinu namočíme do větší mísy se studenou vodou a necháme nabobtnat. V kastrůlku krátce povaříme obě mléka s cukrem a špetkou soli. Směs odstavíme z ohně, vmícháme do ní vymačkanou
želatinu a necháme vychladnout. Jakmile směs začne houstnout, vmícháme do ní ušlehanou smetanu.
Na vychladlý plát těsta rozložíme plátky ze 2 banánů, rozetřeme na něj připravenou směs a
necháme v chladu ztuhnout. Na závěr plát posypeme rozdrcenými sušenkami, rozložíme na něj plátky ze zbylého banánu a nakrájíme ho na čtverečky.